Archief voor de ‘Wijnweetjes’ Categorie

Kurk of Schroefdop?

Geplaatst: 16 augustus 2011 in Wijnweetjes

Steeds meer wijnen worden afgesloten met een schroefdop in plaats van een kurk. In de toekomst zullen het alleen nog maar meer gaan worden, van eenvoudig tot exclusief. Hoewel dat gevoelsmatig misschien even wennen is, zijn er tal van rationele overwegingen waarom een schroefdop de voorkeur verdient boven de van oudsher gebruikte kurk.

De belangrijkste reden is dat wijn die met natuurkurk afgesloten wordt, altijd  onderhevig is aan de inwerking van zuurstof (oxidatie) en af en toe kans loopt op bacteriële infecties (kurk). In beide gevallen heeft dat te maken met het gegeven dat kurken uit organisch materiaal bestaan dat na verloop van tijd vergaat. De mate waarin de kurk zuurstof doorlaat, varieert van fles tot fles, waardoor er altijd een mate van onvoorspelbaarheid met betrekking tot de conditie van de wijn bestaat.

Goed om te weten is dat voor de ontwikkeling van de wijn geen zuurstof nodig is. Overigens is een kleine, gecontroleerde hoeveelheid zuurstof bij rode wijn niet schadelijk.

Bij het gebruik van schroefdoppen worden de risico’s tot een absoluut minimum gereduceerd. Anders dan kurken garanderen schroefdoppen exact dezelfde conditie voor iedere afzonderlijke fles. Flesvariatie door inwerking van zuurstof is daarmee van de baan. Met name witte wijnen, die het van zuiverheid en aromatische finesse moeten hebben, bleken daarom zeer gebaat bij de nieuwe vorm van afsluiting. Ook rode wijnen hebben voordeel bij een schroefdop, omdat deze het risico van kurkinfectie elimineert.

De schroefdop heeft behalve de grotere betrouwbaarheid van de wijnkwaliteit ook nog een praktisch voordeel. Openen en sluiten van flessen gebeurt nu letterlijk in een handomdraai, zonder dat er nog accessoires bij nodig zijn.

bron: wijn.nl

Great en Exciting! Dat is de reactie van de wetenschappers die ontdekten dat anthocyanidinen [uit druivenschil]) een geweldige (great and exciting) UV-blokker is. Wij van Wijn &zovoorts zeggen; volgooien dat bad en stampen maar!

Wat is de lekkerste Champagne? Sjoerd en Ronald de Groot proefden zich een weg door een kelder vol Champagne en kwamen uiteindelijk tot een lijstje van vijf toppers.

  1. Mailly, Extra Brut Grand Cru
    Tamis/Vino Via, 9
  2. Mailly Brut Réserve
    Tamis/Vino Via, 9
  3. R&L Legras, Grand Cru Blanc de Blancs
    Gastrovino, € 35,?
  4. Pol Roger, Pure Brut Nature
    Ned. Wijnkring, € 42,50/Verbunt, 9
  5. Agrapart, Terroirs Grand Cru Blanc de Blancs
    Les Généreux, € 35,50

(meer…)

Hier de top 10 enge beestjes in je wijn. Maar het zijn ook nuttige beestjes. Zonder deze beestjes geen wijn (5x gist, 4x bacterie, 1x schimmel in de top 10). Voor wie wijsneuzig wil doen rondom een wijnproeverij en bij een naar dierenzweet (wtf?) ruikende wijn meteen ‘Brett’ roept. Roep ook eens ‘Pedio’ bij een naar zweetsokken ruikende wijn. Dat is altijd zo interessant in de wijnliteratuur. Die logische distinctie die wordt aangebracht tussen zweetsokkengeur en zwetende dierengeur. Voor de meeste nog even oefenen. Wij adviseren: begin deze studie met je eigen zweetsokken.

thnx

Wij geven hierbij de algemeen geldende richtlijnen voor de serveertemperatuur van wijn. Maar ga gerust eens experimenteren!

Rode wijnen:
tanninerijke rode wijnen: 16° – 18° C
gemiddeld tanninerijke wijnen: 15° – 17° C
fruitige wijnen met weinig tannine: 13° – 15° C

(meer…)

Alcohol is waarschijnlijk de hoofdreden waarom we tegenwoordig wijn drinken. Niet alleen om het prettige gevoel dat alcohol teweegbrengt, maar gewoonweg omdat druivensap pas door alcoholische fermentatie verandert in wijn. De gisten veranderen de suikers van de druif in ethanol.

Ondanks dat wijn in de loop der jaren behoorlijk is gedemocratiseerd, zijn er nog steeds mensen, welke niet in de materie thuis zijn, die denken dat het drinken van wijn iets bijzonders heeft, of zelfs chique zou zijn. Niets is echter minder waar.

Op de keeper beschouwt is wijn niets meer of minder dan een gewoon landbouwproduct. Simpel gezegd, laat een wijnmaker of wijnfabriek druiven vergisten, zodat er wijn ontstaat. Net zoals Aviko aardappelen laat verbouwen of deze opkoopt, om er vervolgens frites of puree van te maken.


(meer…)

We moeten nog tot 1935 wachten om te komen tot de ontwikkeling van de notie Appellation d’Origine Contrôlée (AOC). Dit is op initiatief van de wijnboeren gebeurd, en in het bijzonder op initiatief van de Baron Leroy. Her jaar daarna wordt de oprichting van het Institut National des Appellations d’Origine (INAO) bekrachtigd, wat de AOC door de toenmalige Minister van Landbouw, Dhr. Capus, in Frankrijk officieel maakte.

De notie AOC is gebaseerd op de koppeling tussen een streek, één of meerdere druivenrassen en een zekere knowhow. Deze originele relatie geeft aan de wijnen hun niet na te bootsen kenmerken, omdat ze eenvoudigweg niet naar een andere plaats over te brengen zijn.
Hier vloeit uit voort dat de wijnbouwer ten dienste moet staan van zijn streek, en dat de keuze van het druivenras, evenals die van de des oenologische teeltpraktijken, de expressie hiervan in de wijn moet benadrukken.

(meer…)

BAARN – Goed nieuws voor de liefhebbers van een glaasje wijn. Volgens onderzoekers kan het dagelijks drinken van een glas rode wijn goed zijn voor de lijn.

Amerikaanse onderzoekers volgden dertien jaar lang 19.000 vrouwen en bestudeerden hun drinkgewoonten.

Uit het onderzoek bleek dat alle vrouwen dikker waren geworden, maar degene die met mate alcohol dronken, zo’n één à twee glazen rode wijn per dag, waren het slankst gebleven.

Een theorie van de onderzoekers is dat er in alchol minder calorieën zitten dan in voedsel. Een andere theorie is volgens de onderzoekers dat de lever van mensen die regelmatig alcohol drinken een andere manier heeft om alcohol af te breken.

BRON: Marie Claire

Een of twee glazen wijn per dag schijnt goed te zijn voor hart en bloedvaten. Tot zover staat genieten van een glas wijn de gezondheid niet in de weg. Maar wist u ook dat wijn een echte dikmaker is, want een glas wijn bevat namelijk bijzonder veel calorieën.

Om even een voorbeeld te nemen. Een wijndrinker die gemiddeld een fles per week consumeert, en zeg nu zelf, wat is één fles, krijgt wekelijks zo’n 2.000 calorieën extra te verwerken. En als deze wijnconsumptie samengaat met het nuttigen van snacks en andere culinaire versnaperingen, zoals bij veel wijnconsumenten het geval is, dan komt een en ander neer op een toename van tien kilo lichaamsvet per jaar. Meldt u zich alvast maar aan bij een fitnessclub of sportschool !


(meer…)